牛扒喺一樣大部分人都中意食嘅食物,平時可以喺屋企煎,特別節日例如情人節、聖誕節又可以去扒房到食。佢可以喺平民化美食,又可以喺高級食材,迎合唔同人嘅口味。

 

今日就學下唔同牛扒部位嘅英文啦!

 

1. Chuck 肩胛部

肩胛部嘅肌肉喺牛最常運動嘅部位之一,所以呢度嘅肌肉發達、多筋同埋脂肪分佈平均。

 

2. Rib 肋脊部

呢個部分運動量最少,因此肉質嫩,脂肪比較豐富。牛肋條都喺呢個部分切出嚟,可以用嚟煮紅燒牛肉麵等。

 

3. Short loin 前腰脊部

菲力牛扒同丁骨牛扒都屬於呢部分。肉質較為紮實,有嚼勁。

 

4. Sirloin 後腰脊部

後腰脊部靠近後腿同臀部,肉質適中,油脂比較少但分佈均勻。莎朗牛扒就喺屬於呢度。

 

5. Round 臀部、後腿部

呢個部分經常運動,筋多幾乎冇油脂,肉質粗糙偏硬。一般用嚟做牛肉乾或滷製。

 

6. Short plate 胸腹部

胸腹部脂肪多,通常切除油脂之後先可以賣,比較適合切成薄片,例如雪花牛同肥牛。

 

7. Flat iron steak 平鐵牛扒

一隻牛大概只有5公斤嘅Flat iron部位,所以特別稀有。

 

8. Brisket 胸肉

胸肉喺胸腹部嘅一種。

 

下次記得揀你自己中意嘅部位食啦!



想知自己英文有幾好?立即參加免費英語評估!